一、依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。

二、本局以每月餐前5分鐘指定影片內容為主設計測驗題目，分為「低中年級測驗」、「高年級及國中測驗」2個版本，提供導師可於課堂活動運用，藉以了解學生對於餐前5分鐘知識層面成效。

三、 12月餐前5分鐘主題「乳品類」測驗資訊(http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/72)，測驗時間至111年1月21日止。另，檢附測驗題目與答案(附件1)供教師運用。

四、每月完成餐前5分鐘主題測驗且留下完整聯絡訊息的同學，即符合抽獎資格，本局每月以電腦隨機抽樣完成測驗的同學，並寄送出小禮物至學校。

五、 11月得獎名單(附件2)並公佈於臺南市學校午餐教育資訊網/最新消息(http://lunch.tn.edu.tw/news/41)，小禮物於12月30日前以掛號寄出至各校，請校方轉送得獎者。

六、為推動餐前5分鐘計畫，本學期規劃系列課程並公布於臺南市學校午餐教育資訊網，學校可搭配每月主題設計菜單，或配合午餐食材於用餐前至網站上播映相關影片，每月主題如下:
(一)10月：豆魚蛋肉類
(二)11月：水果類
(三)12月：乳品類
(四)111年1月：蔬菜類

七、111年1月餐前5分鐘主題為蔬菜類，相關影片教材內容已上傳至臺南市學校午餐教育資訊網/餐前5分鐘區(http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/67)。主題海報亦上傳至網站，請各校多加利用，以利餐前5分鐘飲食營養教育推動:
(一)芽菜的種類與保存法：http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/68
(二)芽菜的營養與料理：http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/69
(三)菇類的種類與營養：http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/70
(四)乾香菇的製程與菇類加工品：http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/71

八、餐前5分鐘111年1月主題相關內容皆同步上傳於臺南市學校午餐教育資訊網/最新消息(http://lunch.tn.edu.tw/news/40)及臺南市健康體適能與飲食教育網/最新消息。